5月27日，米其林指南官方宣布，将在今年首度推出湖南省级餐厅榜单。此次入选的三座城市分别是长沙、衡阳和益阳。

▲米其林指南MICHELIN Guide 公众号截图

米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示：“中国地大物博，岁物丰成。今年，我们非常高兴能将美食探索的版图拓展至这些底蕴深厚的地区。湖南是八大菜系之一湘菜的故乡，饮食文化热辣鲜活，兼容并蓄，我们期待通过首份湖南省榜单，向世界展现湘菜的精湛技艺与温暖底色。同时，我们也热烈欢迎天津的加入，这座城市的动人风情与独特的‘津门味道’，将与北京交相辉映，成为我们美食地图上一颗璀璨的新星。”

湖南三座城市入选

米其林指南，是全球食客心中的“美食地图”。它由法国米其林轮胎公司于1900年创办，初衷很简单，鼓励人们开车远行，顺便多买几条轮胎。谁也没想到，这本免费小册子，一百多年后竟成了全球最具影响力的美食评级指南之一。

米其林有一套自己的星级评分体系：

一星——值得停车一尝，是同类餐厅中的优秀代表；

二星——值得绕道前往，厨艺非凡；

三星——值得专程安排一趟旅行前去品尝的顶级餐厅。

其省级餐厅榜单如何产生？

为何是这三座城市？米其林给出了这样的解读：

湖南省山川纵横，水系繁密，是物产丰富的鱼米之乡。湘菜作为中国八大菜系之一，以咸、香、鲜、辣、酸的鲜明风味闻名。

▲衡东脆肚。湖南日报全媒体记者 成俊峰 摄

省会长沙在传承经典的同时，不断求新求变。这里既有徐记海鲜、冰火楼、南景饭店等一批入选“健康湘菜金椒奖”的品质标杆餐厅，持续引领行业健康化转型；也有费大厨、炊烟、文和友等新锐品牌；柠季、蛙来哒等本土品牌早已启动全球化布局。衡阳饮食文化沿江而生，以河鲜见长。益阳则坐拥资水和洞庭湖，传统菜肴承载着当地人对食材本味与烹饪细节的执着。

“湖南米其林指南”榜单，将由匿名工作的米其林评审员，根据指南的5项标准，如盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意、菜品的稳定性，对餐厅提供的菜肴品质进行评定。