贞丰地摊火锅凭借现炒现卖、鲜香地道、接地气的独特魅力，从乡间集市走向城市街巷，走进大众视野。依托花江峡谷大桥流量加持与暑期旅游旺季，这道本土特色美食不仅留住了贞丰人的味觉乡愁，更吸引着八方游客寻味而来。

随着文旅热度持续攀升，贞丰古城及各美食集市热闹非凡，随处可见贞丰地摊火锅红火经营的景象。各家摊位炉火不息、热气升腾，鲜香热辣的烟火气弥漫街巷，吸引当地市民和往来游客围炉而坐、大快朵颐，成为市井生活里最鲜活生动的风景线。

“我是地摊火锅店的老客户，经常带朋友来吃，服务态度也很好，欢迎大家来品尝。”贞丰市民李国安说。

“我们店已经有15年了，主要经营青椒锅底、清汤锅底、麻辣锅底、酸汤锅底，顾客认可都说好吃，一天有40桌至50桌，客流量比较稳定。”贞丰地摊火锅店主罗国礼说。

地摊火锅不仅是一道美食，更是镌刻在贞丰人心中的生活符号与乡土记忆。在当地市民看来，地摊火锅性价比高，无需讲究排场，是最贴合市井生活的乡土风味。对于外地游客而言，围炉而坐、现炒现吃的用餐体验，充满浓郁的黔地风情，醇厚香辣的口感让大家产生味觉共鸣。

“现在好吃的东西很多，但始终忘不了地摊火锅这个味道，价格实惠、接地气，不用讲究什么排场，坐下就能吃，热热闹闹的，这才是我们贞丰人生活该有的样子。”贞丰市民湛仁丽说。

“第一次吃地摊火锅，感觉跟我们陕西火锅很像，口感差不多，辣椒很有味，下次来贵州继续吃这个地摊火锅。”陕西游客马苏维说。

贴合大众口味、适配多元需求，是贞丰地摊火锅持续走红的关键。当地从业者在坚守传统制作工艺的基础上，不断丰富锅底品类、严格把控食材品质，兼顾不同人群的口味偏好。

“我们做地摊火锅，都是新鲜食材，一定要保证传统的味道，让本地人吃得舒服，也要让外地人吃得习惯。贞丰地摊火锅，讲究的就是现炒现卖，一定要用新鲜肥猪肉，先把肥肉熬出油，再放本地的豆豉和糍粑辣椒慢慢炒，香味要靠时间慢慢炒出来。”贞丰地摊火锅店主唐光铭说。

传统风味与现代文旅场景深度融合，让贞丰地摊火锅美食名片愈发亮眼。花江峡谷大桥通车后，催生了“桥下火锅”全新文旅体验，游客置身峡谷高桥之下，伴着山野清风品尝热辣火锅，成为贞丰独有的文旅打卡方式。从街巷零散小摊到座无虚席的特色门店，地摊火锅实现提质升级，走出一条特色美食赋能文旅融合的发展之路。

“世界第一高桥大桥开通以后，我们店从原有的月收入1万多收入到现在的3万多的毛收入，这个暑假基本上每天都是爆满的。”贞丰地摊火锅店主张清松说。

一锅热辣火锅，盘活一方产业、带动一方增收，贞丰地摊火锅已突破单一美食属性，串联起食材种养、餐饮服务、文旅体验的完整产业链。升腾的市井烟火气，不仅擦亮了贞丰特色美食品牌，更成为展现地域风土人情、拉动文旅消费、助推乡村振兴的“热辣引擎”。

贞丰融媒记者 罗亮 王应坤